Wcupのコースプロフィールとかは、%表示です。水平距離と高低差が分かれば、すぐに計算できるのが理由かと。Wistler(CAN)、Coronet Peak(NZ)のリフト、ゴンドラは全て標高差表示でした。日本のリフトは全長表示ですよね。
滑走スピードについては僕の勝手な感覚では、僕のレベルではSL45km/h、GS60km/h、SG75km/h、DH90km/hなイメージです。っで、Wcupは、一段ずつ上で、SL60km/h、GS75km/h、SG90km/h、DH115km/hが平均速度かな、と。
Wcupの中継を見ると、DHの最高速度は130~140km/h、SGで100km/hくらいな感じです。(Wengenとか)
バイクとスキーのスピード感の違いは、スキーは雪面からの衝撃が体に直接来るので、スピード感を(まさに)体感している要素が増えるのだと思います。(バイクにはサスペンションがあるから、体感する衝撃が減って、スピード感が減退する。)これは、サスペンションの良い高級車に乗ると、ハイスピードを出していても、そのスピード感を感じにくいことと同じだと思います。
また、スキーは落下スポーツなので、重力がスピードの根源。この重力も感じ、かつ、常に重力による加速を体感しているので、バイクとは感じ方が違うのだと思います。
http://www.geocities.jp/jitensha_tanken/slope.html